蔬菜燉牛肉湯

幾星期前的一個週六，我們在一家新開幕的連鎖buffet吃到一道名為「蔬菜燉牛肉」的料理，這是一道在美國無人不知無人不曉的料理。由於我們很喜愛，故外子趁著前兩星期休年假期間試做了這道料理。也許看來其貌不揚，但其特色在於經過 8 、9 小時的低溫燉煮，牛肉軟爛，洋芋綿密清香，胡蘿蔔、洋蔥與西洋芹的清甜原味，加上濃郁的蔬菜肉汁，也足以讓人傾心了！


成分：
牛肉 900 公克(任何部位皆可，但以頸部和肩胛之間的部位為佳)、紅馬鈴薯 5 ~ 7 個(刷洗乾淨後連皮切大塊)、迷你胡蘿蔔 25 個(洗淨外皮)、洋蔥 1 個(切大塊)、西洋芹 1 枝(切小段)、水 1 1/4 杯、鹽適量、黑胡椒與雞粉各少許。

作法：
將所有成分置入慢鍋內，以低溫燉煮 8 ~ 9 小時。無慢鍋者，可使用一般的湯鍋，以小火燉煮直至肉軟爛。

蔬菜肉汁之作法(可免)：
燉煮完畢後自鍋中舀出適量的湯汁，置於另一小鍋內，加入少許麵粉、鹽與黑胡椒，以小火煮至濃稠狀。須不停攪拌以避免焦底。熄火後將蔬菜肉汁淋於已盛盤的蔬菜牛肉上。

參考：
可加入番茄、高麗菜、山藥、花椰菜、蘑菇、........ 等等蔬菜。


淋上蔬菜肉汁的蔬菜。


淋上蔬菜肉汁的牛肉。


軟爛而不柴的牛肉。


請別急著說再見，但請再看我們一眼！